Vegetariska tacos

Tacos, nachos, tortillias eller tex-mex har nästan blivit en ny sorts husmanskost i Sverige. Det klassiska tillagningsättet är att köpa köttfärs, lite grönsaker och kryddmixar/såser/tillbehör.

Att göra vegetariska tacos är inte svårt eftersom i stort sätt alla tillbehör som säljs färdiga är vegetariska. Så egentligen räcker det att byta ut köttfärsen mot ett vegetariskt alternativ t.ex. sojafärs, Quorn eller en linsröra.

Men för att få det lite godare kan man göra mycket själv! Vi har samlat några av våra favoriter här:

Tacokrydda

Blanda ihop en egen kryddning till den vegetariska färsen, du slipper då också smakförstärkare. Kryddmixen kan bestå av t.ex:

• 1 tsk salt
• 2 tsk chilipulver (eller hacka en chilifrukt, utan frön)
• 2 tsk spiskummin
• 2 tsk paprikapulver
• lite cayennepeppar
• pressa ner en vitlöksklyfta eller två

Tacosås

Det finns ganska bra alternativ bland de färdiga men det är ganska enkelt att göra en egen.

Hacka en lök och en chilifrukt och låt fräsa i lite olja. Tillsätt konserverade tomater eller finhackade färska tomater. Tillsätt 1 msk socker och smaka av med lite vinäger (1-2 msk) och salt. För att få extra styrka kan du tillsätta lite chipotlepasta eller inlagda jalapenofrukter.

Guacamole

Mängder av mogen avocado, vitlök och lime!

Refried beans

Gott, billigt och nyttigt tillbehör som består av ett stekt mos av pintobönor. Gärna smaksatt med lite chipotlepasta för styrka och rökighet!

Vitlökssås

Ett gott komplement är att göra en enkel vitlökssås. En bra grund är:

• 1 dl Crème fraîche
• 2 msk majonnäs
• 1-2 klyftor vitlök
• salt

Grönsaker

Strunta i den tråkiga isbergssalladen utan satsa istället på andra grönsaker som ger bra smak och krispighet t.ex:

• Paprika i strimlor
• Majs (av bättre märke)
• Hackade tomater
• Skivad rödlök